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鱼香虾仁
添加时间:2016-01-30 10:44:27 点击:3050 来源:贵客800,您的专属消费顾问!

菜系:私家菜

特色:

材料:主料虾仁适量 辅料鸡蛋清2个 调料色拉油适量食盐适量醋4勺葱少许姜适量蒜适量料酒3茶勺生抽1茶勺水淀粉适量白糖3茶勺玉米淀粉2茶勺红尖椒适量

做法:

1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜蒜切末
3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀
5.起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可

烹饪技巧
1、鱼香味一定要有泡椒。
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩,没有的也可用蛋黄调。

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